SYLTETØJ

Sukker har konserverende egenskaber. Det udnyttes blandt andet ved fremstillingen af syltetøj, marmelade, saft og lage. Man konserverer levnedsmidler for at uskadeliggøre eller forhindre væksten af mikroorganismer, der fordærver maden, og for at uskadeliggøre sygdomsfremkaldende mikroorganismer.

Opskrift

Citrusmarmelade

4x
15 min.
Kog
  • 300 g citroner
  • 300 g appelsiner
  • 200 g mandariner
  • 200 g lime
  • 5 dl vand
  • 1 kg Dansukker Syltesukker

Vask frugterne grundigt og skræl dem. Skær det hvide af skallerne, og skær både skræl og frugt i små stykker. Kog skal, frugtkød og vand under låg i 15 minutter. Tilsæt syltesukker og kog et par minutter. Tag gryden af varmen og fjern eventuelt skum. Hæld marmeladen på varme, rengjorte glas.

SUKKER KONSERVERER
Sukker binder vandmolekyler, og virker som en naturlig konservering, der forhindrer bakterier, gær og mug i at vokse. Hvis sukkermængden reduceres eller helt undlades, bliver holdbarheden kortere. Eksperimentér med det i de følgende to alternativer til opskriften.

Erstat 1 kg Dansukker Syltesukker med:


Alternativ 1       500 g Dansukker Brun Farin

Alternativ 2       Undlad helt at bruge sukker